糕點(diǎn)制作培訓(xùn)-糕點(diǎn)制作培訓(xùn)
近日,國(guó)內(nèi)外各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道這樣一則消息:世界著名烘焙食品加工企業(yè)——賓堡集團(tuán)(GRUPO BIMBO),日前宣布拆資23.8億美元收購加拿大喬治?威斯頓食品公司旗下美國(guó)業(yè)務(wù)。據(jù)悉,這是世界烘焙行業(yè)史上規(guī)模*的一次收購。賓堡預(yù)計(jì)在此次收購?fù)瓿珊螅涿姘破纺赇N售額將趕超目前排名世界*的卡夫食品公司,從而正式改寫其拉美*、世界第二的行業(yè)排名,一舉躍居世界*大烘焙食品企業(yè)。這一事件,使得賓堡集團(tuán)迅速成為世界輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。
一個(gè)烘焙傳奇的誕生
1945年冬,一個(gè)名叫勞倫索的年輕面點(diǎn)師,在墨西哥首都墨西哥城的一座小院內(nèi),建立了一家烘焙面包的作坊。極富熱情和浪漫的勞倫索將公司起名為賓堡(英文名稱為BIMBO,是當(dāng)時(shí)流行世界的“BINGO”游戲和迪斯尼*動(dòng)畫人物“BAMBI”小鹿的合成詞),并選擇了模樣憨態(tài)可掬的“小熊”作為企業(yè)形象標(biāo)識(shí)——這就是賓堡集團(tuán)及“賓堡小熊”烘焙產(chǎn)品品牌的前身。
公司成立伊始,僅有一間辦公室、一個(gè)生產(chǎn)車間、一間倉庫、12輛卡車,如此規(guī)模的企業(yè)對(duì)于有著悠久烘焙歷史的墨西哥而言,是一家極為普通的小企業(yè)。然而,賓堡卻擁有另一種獨(dú)特的資本,那就是賓堡團(tuán)隊(duì)對(duì)烘焙事業(yè)的執(zhí)著追求和對(duì)飲食市場(chǎng)的深入體會(huì)。為了使產(chǎn)品能夠跟得上市場(chǎng)的消費(fèi)潮流,賓堡致力于世界先進(jìn)烘焙技術(shù)的學(xué)習(xí)和研發(fā),同時(shí),為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),賓堡不斷創(chuàng)新食品配方和口味以滿足消費(fèi)者的切實(shí)需求。
用賓堡的話說就是“致力于為消費(fèi)者提供具有高度營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的、清潔的、新鮮的、美味的食品”,憑借這一理念,賓堡迅速在墨西哥本土開辟出一片天地。此后的數(shù)十年,“小熊”品牌被越來越多的人所知道并認(rèn)可,賓堡面包所代表的優(yōu)良烘焙技術(shù)、優(yōu)質(zhì)美味產(chǎn)品也開始從墨西哥傳向更廣闊的拉美地區(qū)。1980年,賓堡集團(tuán)在墨西哥證券交易所正式掛牌上市,此舉也意味著賓堡開始踏上了向國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)軍的新征程。
做拉美風(fēng)味的*面包
歷史進(jìn)入21世紀(jì)的2007年,賓堡的銷售市場(chǎng)已經(jīng)覆蓋到南北美洲、歐洲的17個(gè)*和地區(qū),“賓堡小熊”也已經(jīng)從單一的面包制品,發(fā)展成覆蓋面包、蛋糕、餅干、巧克力、糖果等食品的100多個(gè)品牌、5000多款產(chǎn)品的國(guó)際食品品牌。此時(shí)的賓堡,以絕對(duì)的實(shí)力和業(yè)績(jī)占據(jù)著拉美*大、世界第二大烘焙食品加工企業(yè)的位置。然而,對(duì)于賓堡而言,有一片市場(chǎng)是她必須要去開拓的,進(jìn)入這片市場(chǎng)才能夠更好地檢驗(yàn)其企業(yè)戰(zhàn)略和實(shí)力,這片市場(chǎng)叫做——*。
正如集團(tuán)總裁賽丹尼陪同墨西哥總統(tǒng)訪華時(shí)接受新華社記者專訪所說:“想成為一個(gè)成功的跨國(guó)企業(yè),我們必須迎接*這個(gè)挑戰(zhàn)?!弊鳛橘e堡集團(tuán)投資*這一戰(zhàn)略的決策者之一,賽丹尼對(duì)*市場(chǎng)充滿了幻想和期待。2007年3月,賓堡投資1500萬美元收購北京潘瑞克食品加工中心,從而正式打開*市場(chǎng)。
眾所周知,中西方飲食習(xí)慣有著巨大的差異。消費(fèi)者是企業(yè)發(fā)展的最終動(dòng)力和源泉,尤其是食品企業(yè),如果企業(yè)的產(chǎn)品不符合本地消費(fèi)者的口味,再優(yōu)秀的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)都毫無意義。如此來說,初來乍到的賓堡似乎不比*本土食品企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但事實(shí)并非如此,賓堡一來既拋出了“國(guó)際化”和“本地化”兩張王牌,即在國(guó)際頂級(jí)的烘焙技術(shù)和制作工藝的基礎(chǔ)上,根據(jù)*的飲食傳統(tǒng)和消費(fèi)習(xí)慣開發(fā)適合*消費(fèi)者的產(chǎn)品。通過這一戰(zhàn)略,賓堡在短短兩年時(shí)間內(nèi)迅速將其“賓堡小熊”品牌產(chǎn)品推廣到*華北和華東的大部分市場(chǎng)區(qū)域,如今,該公司已經(jīng)成為*市場(chǎng)*影響力的烘焙食品加工企業(yè)之一。
引領(lǐng)世界烘焙飲食潮流
賓堡的*戰(zhàn)略正在全面展開之際,該公司又作出了一項(xiàng)重大舉措:投資23.8億美元收購加拿大喬治?威斯頓食品公司旗下美國(guó)業(yè)務(wù)。此次并購對(duì)于賓堡來說具有深遠(yuǎn)意義,首先,這是賓堡發(fā)展歷史上*規(guī)模的一次并購?fù)顿Y,這透露出了賓堡開拓以美國(guó)為核心的北美烘焙市場(chǎng)的決心。其次,此舉必將引發(fā)國(guó)際烘焙行業(yè)的大洗牌,從而改變?nèi)蚝姹盒袠I(yè)和市場(chǎng)的原有格局。
糕點(diǎn)制作培訓(xùn)-糕點(diǎn)制作培訓(xùn)
據(jù)了解,通過收購,賓堡將對(duì)購?fù)诡D旗下6個(gè)*品牌烘焙業(yè)務(wù)進(jìn)行整合。威斯頓在美國(guó)的年銷售額超過22億美元,雇員逾8,000人。收購?fù)瓿芍?,賓堡在美國(guó)的工廠將達(dá)35個(gè),渠道7000多個(gè),雇員15000名;賓堡的海外銷售額也因此將躍至集團(tuán)總銷售額的50%,海外工廠數(shù)將達(dá)到63個(gè),占集團(tuán)工廠總數(shù)的一半以上;集團(tuán)雇員總數(shù)超過100000名,渠道超過40000個(gè)。2009年集團(tuán)面包制品銷售額則有望達(dá)百億美元,這意味著賓堡將趕超目前以83億美元年銷售額排名世界*的卡夫食品公司,從而成為世界*的烘焙食品企業(yè)。