看著香橙辮子面包似乎都聞到橙子的香味了! 面包的外殼酥脆,內(nèi)心柔軟,香甜可口,細(xì)嚼之下還有橙皮的清香呢。杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就來跟大家分享一下它是如何制作的。

重回少女時(shí)代  香橙辮子面包

用料:高筋面粉250g 無鹽黃油20g 雞蛋30g 細(xì)糖20g 牛奶±130g 香橙醬25g 酵母4g

步驟

1. 準(zhǔn)備好所用材料,黃油事先從冰箱拿出來軟化。

2. 把除黃油外的材料放進(jìn)面包桶,揉至擴(kuò)展階段后放入軟化好的黃油,繼續(xù)和面約十五分鐘。

3. 揉好的面團(tuán)取出整理成圓形,放進(jìn)玻璃碗,上面蓋一塊濕布或者保鮮膜,室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右至二倍大時(shí),用手指沾下干粉戳一個(gè)小洞不回縮不反彈即可。

4. 發(fā)酵好的面團(tuán)分成均等的9份,滾圓后松弛二十分鐘。

5. 將松弛好的面團(tuán)按扁卷起,搓成長圓形,

6. 按3股一組編成辮子,兩邊接口處捏緊。

7. 做好所有面團(tuán)。

8. 烤箱,選擇發(fā)酵程序,放入溫水加濕,面團(tuán)放入進(jìn)行二次發(fā)酵至約2倍大小。

9. 面團(tuán)發(fā)至兩倍大左右取出,刷上蛋液,上面撒一層細(xì)砂糖。

10. 烤箱,提前上下火180度預(yù)熱好,烤盤放置中層烘烤18分鐘。

杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提醒大家在制作的時(shí)候要注意

1、 因各面粉的吸水性不同,液體材料請不要一次全加入,看面團(tuán)狀況酌情增減。

2、 面包的外殼酥脆,內(nèi)心柔軟,香甜可口,細(xì)嚼之下還有橙皮的清香呢。

3、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考,請按實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。