卡瑪公主蛋糕, 尊重歐洲配方, 將精湛的制作工藝與用料上乘注入其中。 西點是西方飲 食文化中一顆璀璨明珠, 它同港焙一樣, 在世界上享有很高的聲譽。 歐洲是西點的主要發(fā)源地。西點制作在英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等*已有相當 長的歷史, 并在發(fā)展中取得了顯著的成就。 據史料記載, 古代埃及、 希臘和羅馬已經開始了 早的面包和蛋糕制作。古埃及的一幅繪畫,展示了公元前 1175年底比斯城的宮廷焙烤場面。從畫中可以看出幾種面包和蛋糕的制作情景, 說明有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。據說,普通市民用做成動物形狀的面包和蛋糕來祭神, 這樣就不必用活的動物了。一些富人還捐款作為基金, 以獎勵那些在烘焙品種方面有所創(chuàng)新的人。據統(tǒng)計,在這個古老的帝國中,面包和蛋糕的品種達16種之多。

現在人們知道的英國早的蛋糕是一種稱為西姆爾的水果蛋糕。據說它來源于古希臘, 其表面裝飾的 12個杏仁球代表羅馬神話中的眾神, 今天歐洲有的地方仍用它來慶祝復活節(jié)。 據稱, 古希臘是是上早在食物中使用甜味劑是蜂蜜, 蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲, 特別是在蜂蜜產區(qū)。 古希臘人用面粉、 油和蜂蜜制作了一種煎油餅, 還制作了一種裝有葡萄和杏仁的 塔,這也許是早的食物塔。亞里斯多德在他的著作中曾多次提到過各種烘焙制作。

古羅馬人制作了早的奶酪蛋糕。迄今, 的奶酪蛋糕仍然出自意大利。 古羅馬的節(jié) 日一度十分*豪華, 以至公元前 186年羅馬參議院頒布了一條嚴厲的法令, 禁止人們在節(jié) 日中過分放縱和奢華。 這以后, 烘焙糕點成了婦女日常西點的一部分, 而從事烘焙業(yè)則是男 人們一項受尊重的職業(yè)。據記載,在公元前 4世紀,羅馬成立有專門的烘焙協會。

初具現代風格的西式糕點大約出現在歐洲文藝復興時期。 糕點制作不僅革新了早期的方 法, 而且品種也不斷增加。烘焙業(yè)已成為相當獨立的行業(yè), 進入了一個新的繁榮時期。現代 西點中兩類主要的點心 —— 排和起酥點心相繼出現。1350年一本關于烘焙的書記載了排 的 5種配方, 同時還介紹了用雞蛋、面粉和酒調制成能搟開的面團, 并用其來制作排。法國和西班牙在制作排的時候, 采用了一種新的方法, 即將奶油分散到面團中, 在將其折疊幾次, 使成品具有酥層。這種方法為現代起酥點心的制作奠定了基礎。

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