餐廳服務(wù)員報(bào)考證書(shū)方式首先需要選擇一個(gè)正規(guī)有授權(quán)資質(zhì)的報(bào)考單位進(jìn)行報(bào)名考試,考生需準(zhǔn)備好所需報(bào)名資料,經(jīng)過(guò)培訓(xùn),學(xué)習(xí)完所有課時(shí)后參與證書(shū)考試,并獲得及格以上的成績(jī)后就可以獲得證書(shū)。

餐廳服務(wù)員工作準(zhǔn)備

1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前,你的形象不單代表個(gè)人,還代表酒店。

2.上班前想想是否準(zhǔn)備好工作用具,前*遺留工作是否已經(jīng)準(zhǔn)備完成。一個(gè)小細(xì)節(jié)也許會(huì)影響你的服務(wù)質(zhì)量。

3不管是否在自己的工作區(qū)域,只要路過(guò),養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習(xí)慣,舉手之勞可為大家?guī)?lái)方便。

4.客人未到時(shí),包房?jī)?nèi)只開(kāi)一組燈,能夠工作即可。如果每個(gè)房間每天可以節(jié)約一度電,那么整個(gè)樓面每天至少可以節(jié)約幾十度電,一個(gè)月或一年下來(lái)就是個(gè)不小的數(shù)目了。

5.營(yíng)業(yè)前,仔細(xì)檢查自己的工作區(qū)域餐前準(zhǔn)備工作是否做好,如衛(wèi)生、餐具、開(kāi)水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要仔細(xì)復(fù)查一下考卷一樣。

餐廳服務(wù)員服務(wù)過(guò)程

1.服務(wù)中拆筷套時(shí)注意不要把筷套弄壞,這是很容易做到的事情,成本隨之就會(huì)降下來(lái)。

2.要了解自己房間的客人情況,如預(yù)訂人姓名、客人人數(shù)等,*大可能地記住客人的名字、職務(wù)、愛(ài)好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務(wù),努力把客人轉(zhuǎn)變成酒店的固定客戶。并非只有經(jīng)理才有老客戶,作為普通服務(wù)員,你也一樣可以。

3.包房的客人進(jìn)房間脫外衣時(shí),要主動(dòng)為客人掛好衣服;客人離去時(shí)主動(dòng)為其拿包或衣服。其實(shí),這時(shí)你是在很客氣地履行"監(jiān)督"的職責(zé),我們既不希望客人遺留下自己的東西,更不希望客人把不屬于自己的東西帶走。

餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜過(guò)程服務(wù)

1.客人所點(diǎn)菜品已賣(mài)完時(shí),要*時(shí)間通知客人換菜或者幫其退掉,拖的時(shí)間越長(zhǎng),客人的不滿會(huì)越大。*時(shí)間告之是尊重客人的做法。

2.開(kāi)單時(shí)字跡要清楚,不要浪費(fèi)點(diǎn)菜單,不要寫(xiě)狂草或者當(dāng)書(shū)法練習(xí)。一張菜單需要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié),應(yīng)該讓所有人都能看明白。

3.點(diǎn)完菜而客人未到齊時(shí),一定要標(biāo)明所有菜品"叫單";客人到齊后,只有主食"叫單";熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品,并根據(jù)實(shí)際情況詢問(wèn)客人是否要加菜或是否可以上主食。

4.點(diǎn)完菜后要復(fù)查菜單,內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點(diǎn)菜品是否準(zhǔn)確等。多檢查一遍,會(huì)減少很多*很多人的麻煩。

5.如遇到客人同時(shí)點(diǎn)口味或原料重復(fù)的兩道或多道菜品,你的及時(shí)提示又無(wú)效時(shí),要在菜單上標(biāo)五角星以做注釋,讓你的上級(jí)和廚房知道,這是客人的要求,不是重復(fù)點(diǎn)菜。