酒店管理專業(yè)發(fā)源于瑞士,在其開端處,就以服務(wù)為其宗旨,主要是對"服務(wù)于上帝"的理念的轉(zhuǎn)譯,其中運用了現(xiàn)代化的管理思維,促進酒店的發(fā)展。其中*為重要的是設(shè)置了管理機構(gòu),使其從私人經(jīng)營的個體化管理、家族式管理,轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂鞋F(xiàn)代特征的機構(gòu)式管理,不但設(shè)置董事長、經(jīng)理、各類服務(wù)崗位,且通過為客戶提供一些附帶服務(wù),使其得到了持續(xù)、健康、集團化的發(fā)展。

知識經(jīng)濟時代,酒店營銷競爭策略從原有的價格營銷上升到了品牌文化營銷。因此,樹立良好的酒店品牌戰(zhàn)略成為了提高酒店競爭力的有效途徑,酒店為了提高自身的競爭力,開始啟動服務(wù)管理機制。以服務(wù)作為營銷手段,依賴于提供優(yōu)勢的服務(wù)促進就業(yè)事業(yè)的發(fā)展,以利于酒店在激烈的行業(yè)競爭中獲得保證。

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據(jù)了解,目前國內(nèi)的酒店收益管理師主要分為全職和兼職兩種形式。高端酒店一般會選擇聘用全職酒店收益管理師,但是很少成立單獨*。中小型酒店由于人力成本的因素,大多是由店長、總經(jīng)理來兼職。20世紀70年代末期,收益管理誕生于美國航空業(yè)。此后若干年間,這一管理方法為美國各航空公司提高客座率,減少空座虛耗,增加客票收入起到了重要的作用。后來人們發(fā)現(xiàn),航空公司和酒店不僅同是產(chǎn)品供給能力受到約束企業(yè),而且飛機座位和酒店客房又同為易逝性產(chǎn)品,有著相同的產(chǎn)品屬性。因此,到了20世紀90年代初期,美國酒店業(yè)開始注意到這一有用的管理方法,并在萬豪、洲際、凱悅等酒店集團中進行應(yīng)用,獲得了很大的成功。因此,應(yīng)認識教師在實踐教學(xué)方面教學(xué)方法教授的不足,認識到酒店管理的科學(xué)性與制度性,其中的服務(wù)不僅僅是對于"顧客就是上帝"的重復(fù),它關(guān)系到對顧客需求的滿足,對入住中的信任指數(shù)、服務(wù)質(zhì)量的滿意度、舒適感等,以酒店餐飲服務(wù)為例,在實際的操作中,只進行程序操作,理論知識未能深入,達不到理論與實踐相結(jié)合,在實踐教學(xué)中,學(xué)生掌握存在不足,在服務(wù)理念、服務(wù)意識、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)定位的講述時,未能將具體的服務(wù)理念進行更新與超越,未聯(lián)系至*終的目的導(dǎo)向。

酒店的成功要得益于決策正確,而經(jīng)營失敗是由于決策失誤。決策失誤又是外行決策或市場調(diào)查不足等原因造成的。酒店決策包括對市場、價格、人才、廣告、財務(wù)等方面的決策,酒店進行重大決策時,要慎重地權(quán)衡利弊,也可聘顧問或向*請教。要采用判斷或計算的決策法,充分估計風(fēng)險,并將風(fēng)險分散。

酒店管理師證報考時間

2005年10月8日*勞動和社會*部組織了有關(guān)*,開發(fā)并制定了《酒店管理師**標(biāo)準》,并正式實施是我國酒店管理人員執(zhí)業(yè)資格條件的*個**標(biāo)準,標(biāo)準的出臺標(biāo)志著社會化、專業(yè)化、國際化的酒店管理人才培養(yǎng)工作在我國正式啟動。