學重慶烤魚，需要了解杭州萬州烤魚在那學

1.萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！這樣做，想不好吃都不行！

萬州烤魚的特色就是腌、烤、燉，*步，腌制除了去腥之外最重要讓魚肉充分的入味，烤制的時候更嫩。第二步“烤”，讓魚肉更加香脆揮發(fā)出油脂的香味，第三部，燉煮，結(jié)合秘制的底料把湯煮沸。這樣將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，可以調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，孜然，香辣味，等十余種口味。古人都說“魚與熊掌不可兼得”但是現(xiàn)今萬州烤魚卻做到了！將烤魚與火鍋巧妙的結(jié)合，在吃完了烤魚之后還可以加湯涮菜煮面，把烤魚的秘制湯汁溶于煮制佳肴里，這樣既不浪費調(diào)料又讓食客花一份錢享受到兩種不同的美味，可謂一舉兼得?？爵~的的十六種口味，你吃過幾種呢？最經(jīng)典之作的香辣味，麻辣味，醬香味，椒麻味，孜然味。還有現(xiàn)在*秘制老壇泡椒的獨特口味。下面跟大家分享一道最經(jīng)典的風味烤魚制作方法。【特色烤魚秘制配方，干貨值得收藏！】一、殺魚1、將魚去鱗宰殺去黑膜洗凈，*從背部開刀（注：魚脯要比魚背更容易成熟這樣受熱均勻，如果從腹部開刀，會造成腹部烤糊，而背部還不熟的情況）。2、在肉厚處打一字刀，有助于腌制時更加入味，烤的時候也方便受熱。二、腌魚料配方1、檸檬汁少許，料酒30g，王守義十三香2g、孜然粉、味精、雞精各3g，鹽5g，五香粉2g三、秘制紅油制作1、溫水泡干辣椒，30分鐘后用機器打成糍粑辣椒。2、香辛料開水泡5分鐘后入鍋加150克花雕酒炒干備用。3、豬油+牛油+色拉油+菜油熬開關(guān)火，待油溫冷卻至7成熟，倒大蔥，姜蒜炒至至變色撈出，后加入糍粑辣椒郫縣豆瓣醬開小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸發(fā)大部分水分后關(guān)火放入牛肉香精和雞肉香精攪拌均勻，加蓋密封，放置24小時后過濾使用。四、魚的烤制1、在夾魚前，魚身一定要刷上秘制紅油；其次在夾魚前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，*將夾子提前泡在油里。2、魚上烤架，木炭放在魚背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟（其間要刷勤刷秘制紅油，每翻一次就要刷一次，這樣可以保證油的香味充分滲入魚肉中）。3、撒孜然粉，再上烤架烤1分鐘，取出烤魚，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內(nèi)備用。五、烤魚出鍋1、坐鍋炒好味料澆在魚上（湯或者油不要超過魚的1/3-2/3處。油太多，吃起來太油膩；湯太多，影響魚肉的干香度）。2、另起鍋放50克紅油，燒至五成熱時，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出鍋淋在魚上，撒蔥絲、香菜、紅椒絲點綴，3、再將不銹鋼盤放在烤魚專業(yè)烤爐上即可。

2.萬州烤魚哪里學/正宗烤魚加盟/萬州烤魚正宗配方及做法

8種口味、包學包會！只要￥3980全套技術(shù)帶回家！ 萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，實現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮。 廖卓從事有數(shù)年的本地特色小吃培訓經(jīng)驗形成了自身烤魚一絕的口碑，祖?zhèn)骺爵~秘方經(jīng)過不斷的改良和市場的檢驗，保證烤魚口味獨樹一幟。隨著加盟連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的興起，市場上出現(xiàn)了不少其他品牌的烤魚加盟品牌，面對這些新品牌的競爭，廖卓萬州烤魚沒有急于用加盟連鎖擴大規(guī)模，而是潛心研究如何才能做好加盟連鎖生意，如何讓加盟店能夠和總店一樣為顧客提供原汁原味的烤魚產(chǎn)品。方法只有一個，那就是讓加盟商親自到總店學習，通過在店的手把手教學，讓加盟商掌握味道的秘密，通過在店的經(jīng)營培訓，讓加盟商懂得如何去經(jīng)營一家烤魚店，如何處理店內(nèi)繁雜的各種事物。成都市廖卓餐飲管理有限公司聯(lián) 系 人：何女士報名電話：028-84539149電話微信： Q咨詢：公司地址：成都市青羊區(qū)太升北路56號，江信大廈26樓

3.萬州特產(chǎn)美食萬州烤魚，歷代三峽人的美味記憶

萬州以“萬川畢匯”、“萬商畢集”而得名。長江灌溉了兩岸土地，哺育了兩岸人民。長江之畔，璀璨萬州，作為長江上游的重要城市萬州自古以來就以漁獵為生。根據(jù)《重慶市萬州區(qū)志》記載：商周時期的萬州中壩子遺址，位于萬州區(qū)小周鎮(zhèn)涂家村一組，灰坑出土大量魚骨、木炭等。這應該是萬州烤魚目前最早最詳細的一次記載。萬州烤魚，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。成菜帶酒精爐或者帶火的木炭底座上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個人口味繼續(xù)涮食蔬菜、面條等，風味獨特且極具性價比，更是將萬州人的這種熱情火辣表現(xiàn)得淋淋盡致。在長江三峽千百年飲食文化的進化中，萬州烤魚不斷改良，引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時尚。萬州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結(jié)合，前期殺魚之后經(jīng)過短暫的腌制，開始上火猛烤，讓魚肉外焦里嫩，*再澆上炒好的料頭用文火慢燉，使其充分吸收澆頭的各種香味，吃起來讓魚肉口味極具層次感。這種制作方式采用獨特秘方又結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十余種口味，深受廣大消費者歡迎。隨著三峽移民的外遷及城市的發(fā)展，更多的萬州人將萬州烤魚帶到了*，衍生了一系列大家耳熟能詳?shù)钠放疲热缰T葛烤魚，當然隨著當代食品加工技術(shù)的發(fā)展，目前市面上已經(jīng)擁有大量的萬州烤魚調(diào)料出售，如果你對萬州烤魚比較感興趣，不妨小試一下，或許是個不錯的選擇。

4.東陽有哪些好吃的特色美食?

東陽美食火鍋篇 吃鍋底的話中山路與望江路交匯(對面電腦城)的重慶人家的鍋底還不錯，尤其是他的酸菜魚鍋底，很好吃，另外中山路渝人火鍋對面的重慶蘇大姐，那里的鍋底也不錯的。喜歡吃肥牛的肉感的就去江海吧，那里的肥牛真的很好吃。如果是吃海鮮火鍋這個東陽一共就那么幾家，澳門豆撈、嘉華?；?，另外中山路頭馬上到中山大橋那里有一家鍋底是吃鱉的，那里的味道也可以。另外類似于火鍋的還有中山路的天外飛仙和張府前巷的酸菜魚了，味道也都可以。 韓國料理篇 吃韓國菜有三家，張府前巷的韓國料理，這個味道可以，價格有點貴;吉祥路太平洋百貨對面的韓尚宮，不推薦，純粹宰人的地方，味道不好，價格超貴;最實惠的就是中山路的韓美味了，雖然味道不是很地道，但是價格比另外兩家就實在多了?，F(xiàn)在中山路轉(zhuǎn)盤再下去又開了一家韓國烤肉(自助)，聽去過的人講味道還行。 面條篇 西街的肖東面館拉面很好吃，我媽老惦記那家店了。那邊還有免費的醋大蒜，自助。味道不錯。 吳寧西路(人民醫(yī)院對面)的三毛面館 還有 五洲大酒店對面有一家三毛面館的分店。 位于吳寧東路(東陽影城附件)的東陽拉面起源館。 振興路 上的 老東門拉面 長壽面館:西街快要到吳寧西路的一個巷子里，人民醫(yī)院馬路邊 北鎮(zhèn)樓沃面店 張府前巷35號 邵記鮑汁面館:雙峴路(南市路再上去一點那個位置) 燒烤篇 雙峴路有一家萬州烤魚，那里的烤魚味道真的挺好，里面加的那個酸蘿卜很不錯，這個是夜宵的好去處。 吃燒烤么，中山路的西北燒烤還不錯。據(jù)說東陽最有名的一家燒烤店不在東陽市區(qū)，而是橫店的老宋燒烤，貌似非常有名的樣子。另外推薦一下東峴峰那家飯店的烤全羊，不過只有夏天是沒有的，冬天能吃到，很不錯，價格么一只羊800塊，現(xiàn)在漲不漲價就不知道了，10個人夠吃了~ 阿郁煲:東陽人不知道這家店的應該不多，生意真的好火啊，位于張府前巷。他家的鴨爪煲和那個排骨煲，口碑很好十字街往張府前巷轉(zhuǎn)過去一點那里有一家叫娘囝小吃的，以前是開在好樂多前面的一家很破的小店，出名的是他家的炒粉干和魚凍，不過搬到張府前巷后我沒去吃過了，現(xiàn)在味道如何不知。 鴨脖:中山路韓美味旁邊那家武漢精武鴨脖，很夠味，他家的鴨爪也很好吃。也有喜歡振興路那家(店名忘記了) 瓦罐雞:振興路消防中隊再過去一點有一家東陽瓦罐雞，那里的土雞煲味道不錯，而且價格也實惠，一家人自己不想做飯了，那里是個不錯的選擇。 麻辣燙:振興路那家重慶麻辣燙，以前味道真的很不錯，今年店老板換了，總覺得味道差了一點，如果有其他好店，請童鞋們推薦一下! 鴨血粉絲:青春路(振興路下南市路)的那家鴨血粉絲店里味道也可以。 龍蝦:吃龍蝦嘛，肯定是中山路那兩家盱吁龍蝦了~~ 牛牛煲莊:還有牛牛煲莊忘記介紹啦~~有兩家店，一家開在國際大酒店對面的那條路，令一家開在人民路，味道不錯，但是夏天就別吃啦，怕上火~~ 顧家小菜:世紀聯(lián)華超市對面有一個顧家小菜，黑色裝修風格，招牌字很小，旁邊是百度酒店，這個非常適合3、5個友人小聚，環(huán)境不錯，菜的味道也很好，值得一去的好地方。 阿瓦山寨:中山路的阿瓦山寨，招牌菜剁椒魚頭味道很正，有機會可以去嘗一下。 大拇指飯店:人民路的大拇指飯店菜的味道中規(guī)中矩，不過主食我必點他們家的油渣陽春面，好吃。這家店的印度飛餅我記得也不錯 新三星酒店:這家店《廚星高照》里有推薦過。青鳥健身會所對面的新三星酒店，據(jù)說豬頭肉很好吃。 烤餃店:老酒廠的那條巷子(西北燒烤旁邊)里，有一家烤餃店(主打烤餃和餛飩)，味道不錯，兩個人懶的燒飯了也可以去那里解決一下晚餐。 湖溪大酥餅:湖溪大酥餅味道也相當好，應該是湖溪最有特色的食品了，很多人帶去杭州上海與親友分享，特別是沒有店名那一家(湖溪大轉(zhuǎn)盤旁邊，靠路口)，據(jù)說是祖?zhèn)鞯氖炙嚒?南馬肉餅:陳宅街口的那家，三塊錢一個。 我喜歡吃德克士 我喜歡他家的脆皮炸雞和香嫩咖喱雞排飯 吉祥路和吳寧西路上的那家都常去。 德克士1店:東陽市時代廣場 德克士2店:東陽市吉祥路128號

5.麗水哪里有學正宗萬州烤魚？

萬州烤魚還不錯的呢，麗水可以到杭州客運汽車站附近看一下，有家叫食為先的還不錯的呢，可以了解一下的呢

6.杭州哪里有包子連鎖店?包子連鎖店

-包連鎖加盟 鮮肉包、津灌湯包、菜包、霉干菜肉包、豆沙包、咸菜包、燒賣、雪菜肉包、魚香肉絲包、刀切饅、糖糕、赤豆糊、高壓饅、玉米饅、花卷、茶葉蛋、豆?jié){、豆花、拌面 杭州吃點吃培訓-包獨特性于包餡味道肉包皮薄餡肉嫩鮮香肥膩味美汁肉餡肥瘦比例少何肥膩加入配料些都家關(guān)問題蔬菜包要做清香味美胃爽口用提香、提味包皮薄餡蒸包易發(fā)何掌握間何死面塌皮解決些問題面軟蒸熟,湯易滲硬包候包褶捏漂亮面水比例少等等些列問題都您解答杭州吃點吃培訓培訓基保證讓您技術(shù)輕松創(chuàng)業(yè)致富四川麻辣燙 重慶酸辣粉 萬州烤魚 重慶雞公煲 廣西桂林米粉 廣東腸粉 特色燒烤 陜西涼皮 手抓龍蝦 武漢精武鴨脖 飄香牙簽肉 千層餅 砂鍋粥 鹵水 珍珠奶茶 夏冰品飲料 香酥童雞 香妃卷 韓式鐵板燒 紅油涼拌菜 清蒸荷葉雞 關(guān)東煮 冷窩串串香 淮南牛肉湯 砂鍋粉等等

7.重慶人以它為傲！你知道萬州烤魚到底有多出名嗎？

我有個高中同學，本科就讀在重慶，研究生依舊在重慶。對我說的最多的一句話就是：你快來，我?guī)闳コ哉诘膞xx……而這個xxx包括了：重慶火鍋、重慶小面、萬州烤魚等一系列讓人感覺不去當?shù)鼐徒^對吃不到正宗味道的美食！其他的都還好，就是這傳說中的萬州烤魚，真的是誘惑的我心癢難耐啊！這幾年其實烤魚已然算是常見的美食了，烤魚、燜鍋、肉蟹煲我估摸著已經(jīng)躋身為*連鎖餐飲的前三甲了！而今天我們要說的萬州烤魚，其實早在一百多年前，就已經(jīng)利用名人效應開始做起了廣告！你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮。相傳1919年，郭沫若回四川探親，途經(jīng)萬州，曾在沙河子吃過烤魚，還即興寫了小詩一首《魚的訴說》：“魚兒樂，魚兒悲，水里生，火里毀，天生一道佳肴菜，舍身滿足人間美。刀劈火烤不流淚，粉身碎骨為人類，盼望食客記住咱，為咱樹起魚字碑?！边@效果，放在如今，堪比蔡瀾在知乎上發(fā)一篇美食專欄吧！說起這萬州烤魚，它的選材很講究，每一條魚都要經(jīng)過精挑細選，必須都是鮮活的，這樣烤魚的口感才會更鮮美?？爵~在烤制過程中需要控制火候，不能改變烤魚自身的質(zhì)感，一般八成熟即可出爐。直火烤出來的烤魚，放在專用的烤魚盤里，醬汁淋下馬上滿鍋沸騰，濃煙滾滾，辛辣鮮香沖擊味蕾！緊接著，最重要的一部就來了——收味。上桌后再經(jīng)過兩分鐘的慢燉，湯汁的味道就可以由表及里，沁入魚肉內(nèi)部。記得可千萬不要心急哦！魚肉之嫩氣，一拈就下來了，肉多刺少，只管敞開吃一口咬下去鮮嫩又酸爽！多種不同的辛辣鮮香味沖擊著味蕾，簡直好吃得要飛起來！盡管萬州烤魚如此之火，不過你知道嗎？據(jù)說川式烤魚是從非洲傳來的。相傳一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，如此算來，烤魚已有千余年歷史了。說了這么多，我就想問一下，萬州的烤魚真的只能去萬州吃嗎？畢竟身在北方，我要是去吃一次正宗的萬州烤魚，可能需要考慮一下，把重慶的美食一次吃個遍?。∮浀藐P(guān)注我微“掌柜工作室”！

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