管理是由細(xì)節(jié)組成的,細(xì)節(jié)是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。細(xì)節(jié)到位取決于觀念的改變。同樣的問題站在不同的角度就會(huì)得出不同的結(jié)論,對細(xì)節(jié)的看法取決于管理者的思想意識和管理者的觀察力、洞察力和分析問題的能力。因此,轉(zhuǎn)變觀念才能注意到細(xì)節(jié),才能通過細(xì)節(jié)把握全局。戰(zhàn)略決策源于細(xì)節(jié)分析。無論戰(zhàn)略上還是戰(zhàn)術(shù)上的決策,都是通過對蛛絲馬跡的分析后才做出的。管理的決策也同樣是對市場的跡象、趨勢的分析、對日常管理中的細(xì)節(jié)問題分析的結(jié)果。如果不善于對細(xì)節(jié)進(jìn)行分析,就不可能有正確的決策。

像酒店管理這樣的專業(yè),如果缺少實(shí)踐性的體會(huì),教學(xué)效果很難達(dá)到。傳統(tǒng)的教學(xué)模式中,教學(xué)模式較為落后,教學(xué)手段過于單一,教學(xué)的方式方法相對不足。盡管從目前來看,一些高職院校采用了一些現(xiàn)代化的教學(xué)方法,然而,由于教學(xué)思維依然受傳統(tǒng)教學(xué)習(xí)慣的束縛,其結(jié)果變化不大。因而只能看到培養(yǎng)出來的"知識型人才",不能將其轉(zhuǎn)變?yōu)?技能型人才",雖然學(xué)校有實(shí)踐教室的設(shè)置,對其應(yīng)用有限,對其如何應(yīng)用方法不足,對其實(shí)際效果如何達(dá)到,依然有待探索,不但從資源上造成了閑置與浪費(fèi),也使酒店管理的實(shí)踐教學(xué)淺嘗輒止,無法達(dá)到相應(yīng)的人才培養(yǎng)。

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2005年10月8日*勞動(dòng)和社會(huì)*部組織了有關(guān)*,開發(fā)并制定了《酒店管理師**標(biāo)準(zhǔn)》,并正式實(shí)施是我國酒店管理人員執(zhí)業(yè)資格條件的*個(gè)**標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)的出臺標(biāo)志著社會(huì)化、專業(yè)化、國際化的酒店管理人才培養(yǎng)工作在我國正式啟動(dòng)。

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作為管理就是挖掘人的潛力,*大限度地發(fā)揮人的創(chuàng)造力和智力,把人塑造成"能力人"。其作用是大力開發(fā)人力資源,充分調(diào)動(dòng)人的工作潛能,培養(yǎng)、發(fā)揮人的智商、情商和創(chuàng)新能力,營造一個(gè)能發(fā)揮每位員工創(chuàng)造能力的環(huán)境。其實(shí)質(zhì)是實(shí)行以"能力人"為基礎(chǔ)和前提的能本管理,即以人的能力為本的管理。

酒店管理知識中的能本、酒店管理知識品牌與、酒店管理知識、環(huán)境、人文等發(fā)人深思的解讀。這些解讀醍醐灌頂,讓人茅屋塞頓開,猶如在剎那間,一股清涼之風(fēng)沁人心脾,使得我們看社會(huì),看商務(wù),抑或看人生,都有了更加清醒的思維立場,回歸更加根本的出發(fā)點(diǎn),關(guān)鍵看一個(gè)酒店經(jīng)理人具備什么樣的素質(zhì)。